Plat Préféré van Louis de Funès met Jeroen Meus: DEEL 1

Lekker recept

Jeroen meus-pasta carbonara

De “beurre blanc” of de “beurre Nantais” is één van de hoogtepunten uit de oude keuken. Het recept is zo eenvoudig dat het wel kinderspel lijkt. Een beetje aangezuurde vloeistof met gehakte sjalotten aan de kook brengen en terwijl de vloeistof kookt er stukjes koude, goede boter door roeren of kloppen. Op smaak brengen en af is de zaak!

konijn

 

 

Ingrediënten voor Grootmoeders konijn

• 1 konijn van ongeveer 1200 gram, versneden
• 250 gram vers spek, ontzwoerd en in dobbelsteentjes
• 2 flinke uien, in ringen
• 2 takjes verse tijm
• 1 laurierblad
• een bosje peterselie
• enkel zwarte peperkorrels
• 1 fles Leffe bruin (75 cl)
• boter
• zwarte peper uit de molen
• zout

Bereidingswijze voor Grootmoeders konijn

Smelt een flinke klont boter in een ruime pan en fruit hierin de spekblokjes kort aan. Neem uit de pan en houd opzij. Laat nu in dezelfde pan de konijnenstukken aan alle kanten mooi bruin kleuren. Doe de spekblokjes terug bij het konijn.

Voeg vervolgens de uiringen, laurier en de peperkorrels toe. Kruid flink met peper en zout naar smaak. Overgiet met het bier en draai het vuur laag. Laat dit zo ongeveer 1 uur pruttelen onder gesloten deksel tot het vlees gaar is.

Neem de konijnenstukken uit de pan en houd warm. Werk de saus af met sausbinder en verse peterselie. Giet over de konijnenstukken en dien onmiddellijk op.

Serveer er gekookte (gestoomde) aardappeltjes bij en appelmoes

pizza

Bereiding 1. Rol de deeg uit zoals beschreven staat op de verpakking. 2. Verdeel de tomatensaus (eenvoudig te maken zie recept pizza ham en champignon) over de bodem. 3. verdeel de 3/4 van de strooikaas over de tomatensaus. 4. Verdeel de gesneden groenten gelijkmatig over de kaas. 5. Kruid de pizza met de chilipeper, zout en paprikakruiden. 6. Verdeel de overige kaas boven de groenten en bak af in de oven. (30 à 40 min.) Tip; bak de pizza in een schaal of plaat met gaten zodat ook de bodem kan afbakken!!